Loreto Flores Ardiles/ Ovalle
Durante este martes 6 de septiembre, a solo 10 días para que los chilenos y chilenas inicien los festejos en honor a las Fiestas Patrias, en Ovalle se dio inicio a la 2ª versión del concurso “La Mejor Empanada de Ovalle 2022”, instancia realizada a través de una alianza entre la Municipalidad de Ovalle y su Departamento de Fomento Productivo y Turismo en conjunto con la Universidad Santo Tomás, esto con el fin de iniciar la etapa de presentación de los concursantes que durante la jornada expusieron a un exigente jurado su mejor versión de la típica empanada chilena.
Respecto a esta nueva versión, la directora de la carrera de Gastronomía de la Universidad Santo Tomás y jurado del concurso, Marlén Jofré, comentó que por segunda vez se encuentran a cargo del concurso, “nos parece muy interesante y entretenido (…) más aún para las personas de los restaurantes, ya que siempre debiese haber un tipo de concurso que los haga vibrar, participar y para que puedan mostrar lo que ellos tienen”.
En relación a la convocatoria, según mencionó la experta, el año pasado participaron alrededor de 6 a 7 participantes, donde se lograron los objetivos, ya que los participantes estuvieron muy parejos, “los sabores eran muy similares, hubo pequeñas diferencias, si hubiese sido por mí, todos habrían sido ganadores”, puntualizó.
CRITERIOS DE EVALUACIÓN
En palabras de Aarón Gallegos, Chef Internacional y docente de la Universidad Santo Tomás, en esta oportunidad se contó con una rúbrica para cada uno de los participantes, en la cual se evaluó la presentación de la empanada, la comunicación al explicar el proceso de ejecución, la higiene, el producto en sí (sabor, masa, temperatura, variedad de ingredientes básicos y la entrega de receta con gramajes).
En esta oportunidad, los participantes de este año que esperan con ansias los resultados, son los siguientes Productos Carito, Empanadas Rich, Vive Friska y Pastelería Rafaela,
De esta manera, este viernes 9 de septiembre, en la Plaza de Armas de Ovalle, se premiará al ganador del concurso que cumplió con todos los requisitos para ser denominada la mejor empanada de la comuna.